Gâche vendéenne

Suite à la recette des pains au lait je me suis retrouvée avec un reste de levure, pour ne pas gâcher je me suis donc lancée dans la confection d’une gâche.

Pour une grosse gâche (elle va être énorme, vraiment), tu auras besoin de :

• 550 g de farine
• 25 g de levure de boulanger
• 110 ml de lait à température ambiante
• 3 œufs (2 pour la pâte + 1 pour la dorure)
• 110 g de sucre
• 110 g de beurre en morceaux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de rhum

Pour commencer, tu délayes la levure émiettée avec le lait dans un grand saladier (il ne faut pas que le lait soit trop froid), une fois que la levure est bien dissoute, tu ajoutes la farine puis tous les autres ingrédients sauf le beurre.

Tu pétris tout ça et une fois que tu as une pâte qui se forme, tu ajoutes le beurre en morceaux et tu pétris de nouveau pour qu’il soit bien incorporé à ta pâte.

Une fois la pâte bien formée, tu la remets dans son saladier et tu filmes / tu couvres avec un torchon sec et propre et tu laisses lever pendant 2 heures à température ambiante.

Quand le temps de repos est passé, tu prépares une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tu pétris un tout petit peu ta pâte et tu la pose sur ta plaque en la façonnant en forme d’ovale.

Tu couvres de film alimentaire et tu la laisses lever de nouveau pendant une heure. Une fois que le temps est écoulé, tu mets ton four à préchauffer à 160°C et tu badigeonne ta gâche avec l’œuf restant battu puis à l’aide d’un couteau tu fais une entaille sur toute la longueur.

Tu enfournes 45 minutes.

Une fois cuite, tu la mets à refroidir sur une grille.

Enjoy. 🙂